En el corazón de First Bight, una nueva propuesta gastronómica está redefiniendo la forma en que se vive y se entiende el café hondureño. De la mano de Kathya Irias y Paul Gromek, nace Spirit Origin, un espacio que va más allá de una cafetería: es una declaración de identidad, valor agregado y orgullo nacional.
Espíritu del origen
Para Katia y Paul, este proyecto es más que un emprendimiento; es una visión de vida compartida. Honduras es reconocido como uno de los grandes exportadores de café del mundo, pero históricamente lo ha hecho enviando el grano en verde. En Spirit Origin decidieron transformar esa narrativa.
«Aquí, el café no solo se sirve: se tuesta, se envasa y se prepara en las propias instalaciones. El visitante puede observar el proceso completo, desde el grano verde hasta el tostado perfecto y su posterior empaque, listo para exportarse desde la isla», comentó Irias.
Este modelo no solo agrega valor a la cadena productiva, sino que genera conocimiento técnico, empleo especializado y un mayor sentido de pertenencia hacia el producto nacional.
Spirit Origin exporta actualmente a más de 60 países, llevando desde Roatán lo mejor del café hondureño al mundo. Pero también crea una experiencia local: degustaciones guiadas, catas y una conexión directa con el productor, permitiendo que tanto turistas como residentes comprendan el impacto real de consumir café transformado en origen.
La propuesta incluye bebidas innovadoras como cold brew y el sofisticado coffee caviar, incorporando el café incluso en su oferta de coctelería, elevando el grano a nuevas dimensiones sensoriales.
From The Roots: identidad culinaria con acento hondureño
La experiencia se complementa con el restaurante From The Roots, donde la gastronomía se convierte en un recorrido por distintas regiones del país.
El menú rinde homenaje a sabores autóctonos de Intibucá, Santa Bárbara y El Paraíso, entre otras zonas, reinterpretando recetas tradicionales con técnica contemporánea. Destacan su sopa de gallina con un giro único, desayunos típicos copanecos, los reconocidos ticucos y carnes adobadas en café, uniendo así el concepto cafetero con la cocina salada.
La propuesta no deja de lado los mariscos frescos de la isla ni opciones internacionales como pastas artesanales, logrando un equilibrio entre tradición y modernidad. Ingredientes como nance, pataste y otras frutas y vegetales locales —cultivados por productores hondureños— forman parte esencial de la filosofía del restaurante: del campo al plato, con trazabilidad y orgullo.
Incluso los acompañamientos sorprenden, como purés a base de coliflor, demostrando una cocina creativa que respeta el producto.
Spirit Origin y From The Roots no son solo una cafetería y un restaurante; son un manifiesto gastronómico que apuesta por transformar el café en experiencia, educación y desarrollo económico. Desde First Bight, esta propuesta reafirma que cuando el origen se honra, el resultado trasciende fronteras.
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