Perfil Robby Molina, propietario del restaurante Ikigai
- Chef Robby Molina es un destacado referente de la gastronomía hondureña y el Caribe. Actualmente, ocupa el cargo de Director Culinario de Honduras, liderando el panorama culinario del país.
- Su liderazgo también se extiende al ámbito internacional, siendo presidente de Honduras para la Asociación Mundial de Master Chefs. Además, es miembro honorario de la Federación Latinoamericana de Chefs del Ecuador, lo que resalta su reconocimiento y prestigio en el continente.
- Su sólida trayectoria le ha permitido ser presidente de la Asociación Culinaria Internacional para Honduras, promoviendo la gastronomía nacional en foros internacionales.
- Uno de sus logros más importantes en el Caribe es haber fundado la Asociación de Chefs de Islas de la Bahía, lo que demuestra su visión de fortalecer la comunidad culinaria local y su compromiso con el desarrollo de la gastronomía en la región.
En las cálidas aguas del Caribe, donde la tradición y la cultura isleña se funden con la brisa marina, se encuentra el Restaurante Ikigai by Robby Molina, un lugar que honra los sabores auténticos de la paradisíaca isla de Roatán.
Con una propuesta culinaria basada en los mariscos frescos que abundan en las aguas locales, el chef propietario, Robby Molina, recibió al staff de Caribella para mostrarnos un espacio único donde la gastronomía isleña se fusiona con la pasión por la cocina de diversas partes del mundo.
Tributo a los sabores de Roatán
La carta de Ikigai está profundamente inspirada en la tradición gastronómica isleña, donde los mariscos son los protagonistas. Aquí, los platos se preparan con ingredientes frescos de la isla, traídos directamente del mar, garantizando no solo calidad, sino también una conexión directa con el entorno natural que rodea a Roatán.
Entre las opciones más destacadas se encuentran las bolitas de caracol, un bocado sabroso y crujiente que captura la esencia del mar; el caracol frito, con su textura delicada y su sabor inconfundible; y el pescado frito, uno de los platillos más representativos de la región, acompañado de rice and beans, tostones y ensaladas con mariscos, que son el acompañante perfecto para una experiencia auténtica.
Sin embargo, el chef Molina mencionó que, “uno de los platos más solicitados por los turistas y residentes es la langosta, que se sirve en su punto exacto de cocción, y el pescado entero, un clásico de la cocina isleña que nunca pasa de moda. Estos platillos son, sin duda, un deleite para los sentidos, y quienes los prueban siempre se van con una sonrisa de satisfacción, ya que logran disfrutar de lo mejor que el mar tiene para ofrecer.
Cocina isleña con un sello personal
Lo que realmente distingue a Ikigai by Robby Molina es la manera en que el chef ha logrado incorporar en su cocina la rica herencia isleña, sin dejar de lado su toque personal. Después de años trabajando en diversos países, Robby ha traído consigo influencias que enriquecen los platillos tradicionales, pero siempre manteniendo el respeto por la esencia de la gastronomía isleña.
“Uno de los mayores logros de este restaurante es la capacidad de fusionar la cocina isleña con influencias mediterráneas y asiáticas, lo que permite ofrecer una variedad de opciones que, aunque diferentes, siguen rindiendo homenaje a los ingredientes locales y la tradición culinaria de Roatán”, detalló.
Sin embargo, siempre es el marisco local el que sigue siendo el verdadero protagonista, y cada plato está cuidadosamente diseñado para resaltar el sabor natural de los productos del mar.
Sazón inconfundible
Uno de los platos que se ha convertido en un favorito de todos es el caracol empanizado o en crema, una delicia que no podría estar completa sin el toque especial del chile cabro, un ingrediente autóctono que le da ese sabor inconfundible. Este chile, típico de la región, es la sazón secreta que distingue a los platillos de Ikigai, otorgando un sabor característico que no puedes encontrar en ningún otro lugar, gracias a las talentosas manos culinarias del chaf Molina y su equipo.
Detalles relevantes de Ikigai by Robby Molina
El ambiente en Ikigai es tan acogedor como su comida. Con un horario que va de 9:00AM a 9:00PM, de lunes a domingo, el restaurante ofrece un espacio perfecto para disfrutar de una comida en familia o una cena relajada junto al mar. Su ambiente amigable refleja el espíritu cálido y hospitalario de Roatán, invitando a todos a sentarse, disfrutar y saborear los sabores auténticos de la isla.
Ikigai no es solo un restaurante, es un homenaje a la gastronomía isleña. Cada plato es una celebración de los ingredientes frescos, los sabores del mar y la tradición culinaria que ha pasado de generación en generación por toda Islas de la Bahía. Si deseas experimentar la verdadera esencia de la isla, Ikigai by Robby Molina es el lugar perfecto para hacerlo.
¡Ven y saborea Roatán en cada bocado!